Ingrediente:
pulpele din fata, din spate si gatul
jumatate pahar ulei
5-6 cepe mari
2 linguri bulion
5-6 boabe ienibahar
1 foaie de dafin
200 g masline
200 grame ciuperci
jumatate lingurita zahar
1 ceasca de vin alb sec
sare
Sos:
Se tine carnea intr-un sos, cel putin 24 ore.
Sosul e format din
apa
ulei de masline
otet acetobalsamic
2 foi de dafin
boabe de muster
boabe de piper
alte condimente
Mod de preparare:
In cratita cu uleiul fierbinte se rumenesc bucatile de iepure, se adauga ceapa taiata pestisori, vinul, 2-3 linguri de apa, bulionul, sarea, zaharul, ienibaharul, foaia de dafin, maslinele taiate rondele. Se amesteca totul usor cu lingura, se acopera si se lasa sa fiarba foarte incet pana este gata (sosul bine scazut). Se amesteca din cand in cand mancarea pentru ca sa nu se prinda de fundul cratitei. Se prepera intre timp o mamaliga tare, care se lasa un pic la racit sa se lege bine. Se servesc pe platou bucatile de friptura de iepure si 1 bucata de mamaliga racita. Se serveste cu vin rosu aspru.
