Carnati mistret

Carnati mistret

    Ingrediente necesare pentru 3 kg de carnati de mistret:
2 kg de muschi de mistret carnati2_400
jumatate kg slanina de porc domestic cruda
jumatate kg de "scaricica" grasa de porc domestic
3-4 oase garf pentru ciorba
5 capatini de usturoi
condimente pentru carnati - dupa gust
2 cani de zeama de varza

carnati4_400
    Mod de preparare
Se fierb oasele garf impreuna cu zeama de usturoi si zeama de varza pana carnea se desprinde de pe oase
Se raceste fiertura si in timpul asta se tocat toata carnea disponibila.
Se mai curata 2 catei de usturoi si se prepara un mujdei la care se adauga 1 linguritza de bicarbonat de sodiu
Se potriveste carnea din sare si piper si se ia la framintat adaugand treptat mujdeiul si zeama de oase. Cand pasta se desface de pe maini foarte usor, pasta de carnati este gata
Se lasa peste noapte la frigider, la macerat si dimineata se umplu matele de porc cu tocatura
Se pastreaza peste noapte in bucatarie ca se scurga si apoi se dau la vant pentru 2-3 zile carnati_400
Se pot consuma ca atare, prajiti sau daca se dau la fum de lemn tare pentru 2-3 zile se pot pastra pentru vant si pentru consum uscat.